Μαλακό ρεβύθι στιφάδο

Βράζετε το κρέας με τα αποστάγματα σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαλακώσει, ώστε να βγει 300-400 γραμμάρια κρέας, (τα κόκαλα μου ήταν μεγάλα, το έβρασα περίπου μια ώρα). Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια χωρισμένα στα οκτώ με φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε οκτώ ή δέκα κατά μήκος, αλλά το σημαντικό είναι ότι είναι μεγάλα. Αφήστε τα κρεμμύδια να μείνουν ζωντανά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και γυρίστε το μια-δυο φορές. Σε αυτό βάζετε τελευταία τα κομμάτια του κρέατος, τα ρεβίθια, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Η ποσότητα του μπαχαρικού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας. Γυρίστε το μερικές φορές ακόμα και προσθέστε τόσο ζεστό νερό και μείγμα ζωμού για να το σκεπάσει. Όταν βράσει το νερό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το φαγητό και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Σημείωση: Το προψημένο χοντροκομμένο απλό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αντί για κρέας με κόκαλα, αλλά προτιμώ το κρέας με κόκαλα, καθώς το κρέας κοντά στο κόκκαλο είναι πιο νόστιμο και το βρασμένο έτσι μοιάζει με λουκούμι. Είναι μια πολύ καλή μέθοδος αξιολόγησης ειδικά για τα αποστεωμένα κρέατα θυσίας. Καλή όρεξη.

Μαλακό ρεβίθιο στιφάδο συνταγή με φωτογραφία