Νόστιμα εύκολα μπισκότα καρύδας (με βίντεο)

1. Το ασπράδι ενός από τα αυγά μας αφήνουμε στην άκρη για την κορυφή.
2. Η μαργαρίνη, τα αυγά, η ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια σε θερμοκρασία δωματίου μπαίνουν στο μπολ μας και τα υλικά ανακατεύονται καλά.
3. Προσθέτουμε στη ζύμη μας 4 κουταλιές της σούπας καρύδα και ανακατεύουμε ξανά.
4. Το αλεύρι μας το προσθέτουμε λίγο-λίγο ελεγχόμενα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή και να μην κολλάει.
5. Κομμάτια μικρότερα από τα καρύδια κόβουμε από τη ζύμη μας, τυλίγουμε και πλάθουμε στις παλάμες μας και βουτάμε πρώτα στο ασπράδι και μετά στην καρύδα, τα τοποθετούμε στο ταψί μας, στο οποίο έχουμε λαδώσει χαρτί.
6. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
7. Στον φούρνο μας που προηγουμένως τον έχουμε προθερμάνει στους 170 βαθμούς, ψήνονται τα μπισκότα μας για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα.
8. Τα μπισκότα καρύδας μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα αφού βγουν από το φούρνο και κρυώσουν εντελώς. Καλή όρεξη!.

Εύκολη συνταγή για λαχταριστά μπισκότα καρύδας με φωτογραφία