Τούρτα φράουλα Charlotte (Charlotte Aux Fraises)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το σερμπέτι, βράζουμε νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε μια μικρή κατσαρόλα, όταν είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, το ανακατεύουμε και το κρατάμε στην άκρη.
2. Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα μας: Αρχικά αφήνουμε το γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν (σε χαμηλή φωτιά).
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αυγό και το άμυλο, προσθέτουμε το βρασμένο γάλα και το ανακατεύουμε γρήγορα.
4. Ξαναβάζουμε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Όταν η κρέμα μας πάρει μια πηχτή σύσταση και αρχίσει να βράζει, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
6. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής μας είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με κόλλα και την αφήνουμε να κρυώσει στο πλάι.
7. Στο μεταξύ, βάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και την αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 8-10 λεπτά.
8. Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο, προσθέτετε ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για περίπου 10 λεπτά (με μίξερ χειρός).
9. Έτσι έχουμε 2 κρέμες (ζαχαροπλαστικής και σαντιγί), ανακατεύουμε λίγο την κρέμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε λίγη-λίγη τη σαντιγί και ανακατεύουμε.
10. Τώρα μπορούμε να συναρμολογήσουμε: ας βάλουμε στο σιρόπι τα πρώτα μπισκότα γατόγλωσσας και τα στρώνουμε στο χείλος της φόρμας του κέικ μας.
11. Το σκεπάζουμε με ένα μπισκότο κάτω, βάζουμε την έτοιμη κρέμα και βάζουμε μερικά κομμάτια φράουλες.
12. Από πάνω βάζουμε άλλη μια σειρά μπισκότα.

Έκανα 3 στρώσεις, όταν έρθει η πάνω στρώση, ας βάλουμε μπισκότα και λίγη κρέμα και τη διακοσμούμε με φράουλες.

Τούρτα φράουλα Charlotte (Charlotte Aux Fraises) Συνταγή με φωτογραφία