Τούρτα Ibiza

1. Ας αλείψω ελαφρά με βούτυρο το μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ παρασκεύασμά μου. Ρίχνουμε το θρυμματισμένο μπισκότο και λειαίνουμε από πάνω.
2. Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε.
3. Περιχύνουμε τα μπισκότα με τη γκανάζ και τα ισιώνουμε προσεκτικά. (Ας το απλώσουμε παντού με ομοιόμορφο και ελεγχόμενο τρόπο).
4. Το βάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει. (Αν ενεργήσετε βιαστικά, η ganache δεν θα παγώσει και δεν θα είναι εύκολο να τυλιχτεί).
5. Για την κρέμα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τη σαντιγί.
6. Το αφήνουμε να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το τεντώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Περνάμε για λίγο την κρυωμένη κρέμα από το μίξερ.
9. Προσθέτουμε τη σαντιγί άχνη και το βούτυρο και χτυπάμε καλά με το μίξερ. (έτσι θα έχουμε μια ομαλή συνέπεια).
10. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στην παγωμένη ganache.
11. Αφήστε το να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. (Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεκουραστείτε σε 2-3 ώρες).
12. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
13. Ας κόψουμε τις μπανάνες στη μέση και ας κόψουμε το χρέος μου σε 10 μερίδες.
14. Τοποθετούμε τις μπανάνες στις άκρες και τις τυλίγουμε προσεκτικά.
15. Μπορείτε να το πάρετε σε πιατέλα και να το απολαύσετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ Ίμπιζα με φωτογραφία